Mourvèdre

Le mourvèdre est un cépage noir méditerranéen, tardif et exigeant, qui donne des vins puissants, tanniques et épicés, capables de vieillir longtemps.

C’est le cépage principal des rouges de Bandol et un compagnon essentiel du grenache et de la syrah dans le Rhône et le Languedoc.

Originaire d’Espagne, où il s’appelle monastrell, il s’est implanté en Provence au Moyen Âge. Il est aussi appelé mataro dans certains pays.

Très tardif, il a besoin de beaucoup de chaleur et d’un peu d’humidité ; un dicton provençal dit qu’il aime « avoir la tête au soleil et les pieds dans l’eau ». Il réussit particulièrement près de la mer.

Ses vins, riches en tanins et peu sensibles à l’oxydation, gagnent à un long élevage. Il donne aussi des rosés structurés, notamment à Bandol.

Il est très cultivé en Espagne (Jumilla, Alicante) et en Australie, où il entre dans les assemblages GSM.

Vallée du Rhône

Châteauneuf-du-Pape, Gigondas, Vacqueyras, Beaumes de Venise, Rasteau, Cairanne, Vinsobres, Lirac, Tavel, Laudun, Côtes du Rhône Villages, Chusclan, Gadagne, Massif d'Uchaux, Nyons, Plan de Dieu, Puyméras, Roaix, Rochegude, Rousset-les-Vignes, Sablet, Saint-Andéol, Saint-Gervais, Saint-Maurice, Saint-Pantaléon-les-Vignes, Sainte-Cécile, Séguret, Signargues, Suze-la-Rousse, Vaison-la-Romaine, Valréas, Visan, Grignan-les-Adhémar, Ventoux, Costières de Nîmes

Provence

Côtes de Provence, Sainte-Victoire, Fréjus, La Londe, Pierrefeu, Notre-Dame des Anges, Coteaux d’Aix-en-Provence, Coteaux varois en Provence, Les Baux de Provence, Palette, Cassis, Bandol

Languedoc

Sommières, Saint-Christol, Saint-Drézéry, La Méjanelle, Saint-Georges-d’Orques, Saint-Saturnin, Cabrières, Pézenas, Quatourze, Pic Saint-Loup, Grès de Montpellier, Terrasses du Larzac, Faugères, Saint-Chinian, Berlou, Roquebrun, Minervois, La Livinière, Corbières, Boutenac, Fitou, La Clape

Roussillon

Côtes du Roussillon Villages, Caramany, Latour-de-France, Lesquerde, Tautavel, Les Aspres, Collioure