Lire une étiquette

Comprendre l’étiquette d’un vin

L’étiquette est la carte d’identité du vin. Bien lue, elle vous dit d’où il vient, qui l’a fait, comment, et parfois à quoi vous attendre dans le verre. Mais entre mentions obligatoires, termes réglementés et arguments marketing, il est facile de s’y perdre. Cette page vous apprend à faire le tri.

L’étiquette interactive

Une étiquette fictive, avec toutes les mentions que l’on rencontre sur une bouteille de Bordeaux.

Étiquette

Château des Trois Chênes

Né de vieilles vignes plantées sur les graves du Haut-Médoc, ce vin a été élevé douze mois en barriques de chêne.

Contre-étiquette

Touchez une mention numérotée pour l’expliquer.

La pyramide des signes de qualité

Du plus encadré, au sommet, au moins encadré, à la base.

AOP
Appellation d’Origine Protégée (AOC en France, mention toujours autorisée)
Zone délimitée, autorisés, rendements maximum, règles de culture et de vinification. Lien fort avec le .
Ex. : Pauillac, Chablis, Sancerre
IGP
Indication Géographique Protégée (anciens « vins de pays »)
Origine géographique plus large, règles plus souples, plus de liberté sur les cépages.
Ex. : Pays d’Oc, IGP Côtes de Gascogne
Vin de France
Vin sans indication géographique (anciens « vins de table »)
Pas d’indication géographique précise : les raisins peuvent venir de toute la France. L’étiquette peut mentionner le cépage et le . Attention : certains vignerons talentueux sortent volontairement des appellations et produisent d’excellents « Vin de France ».
Vin de l’UE
Vin de l’Union européenne (mélange de pays)
de vins de plusieurs pays de l’Union européenne.

Message clé

La pyramide indique un niveau de contraintes, pas une garantie de qualité gustative.

Les mentions obligatoires

Dénomination de vente ou catégorie (, IGP, Vin de France…)
Titre alcoométrique volumique (% vol)
Volume nominal (75 cl, 150 cl…)
Nom et adresse de l’embouteilleur (ou de l’importateur)
Pays d’origine (« Produit de France »)
Allergènes : sulfites ; œuf ou lait s’ils ont servi au collage et restent détectables
Logo ou phrase « femme enceinte » (France)
Numéro de lot
Valeur énergétique, et accès aux ingrédients et à la déclaration nutritionnelle (sur l’étiquette ou par QR code), depuis le 8 décembre 2023
Teneur en sucre pour les effervescents (brut, sec, demi-sec…)
Informations de tri des emballages (France)

Les mentions facultatives

Millésime : 85 % minimum des raisins de l’année indiquée.
Cépage(s) : si un seul cépage est cité, il doit représenter au moins 85 % du vin.
Nom du domaine, du château, de la marque.
« Mis en bouteille au château, à la propriété, au domaine ».
Médailles de concours : encadrées, le concours doit être reconnu.
Labels environnementaux : Agriculture Biologique (logo AB, Eurofeuille), Demeter ou Biodyvin (biodynamie), HVE (Haute Valeur Environnementale).
Mode d’ (« élevé en fût de chêne »).
Conseils de service et d’accord.

Les mentions traditionnelles

Certaines mentions sont strictement encadrées, d’autres ne garantissent rien.

Grand Cru: En Bourgogne, en Alsace et en Champagne : parcelles ou communes officiellement reconnues au sommet de la hiérarchie. À Saint-Émilion, « » est une appellation à part, moins exclusive.
Premier Cru: En Bourgogne et en Champagne : le niveau juste en dessous du Grand Cru.
Cru Classé, Grand Cru Classé: À Bordeaux : château figurant dans un classement officiel (1855, Graves, Saint-Émilion…).
Cru Bourgeois: Médoc : classement distinct, révisé régulièrement.
Clos: Parcelle historiquement entourée de murs (souvent en Bourgogne).
Vieilles Vignes: Non réglementé : aucun âge minimum légal.
Réserve, Cuvée Prestige: Non réglementé en France : pur marketing.
Vendanges Tardives: Alsace : raisins récoltés en surmaturité, vin souvent moelleux.
Sélection de Grains Nobles: Alsace : raisins atteints de pourriture noble, vin liquoreux.
Sur lie: Muscadet notamment : vin élevé sur ses lies, plus de gras et parfois une légère perlance.
Primeur, Nouveau: Vin commercialisé très jeune (ex. Beaujolais nouveau).

Champagne et effervescents

La teneur en sucre (dosage)

Du plus sec au plus sucré :

Brut nature, pas dosémoins de 3 g/L
Extra brut0 à 6 g/L
Brutmoins de 12 g/L
Extra dry12 à 17 g/L
Sec17 à 32 g/L
Demi-sec32 à 50 g/L
Douxplus de 50 g/L

Piège : « Extra dry » et « Sec » sont plus sucrés que « Brut » !

Le statut du producteur

Deux lettres en petit sur l’étiquette de Champagne, devant le numéro d’immatriculation :

NM: Négociant manipulant — Achète des raisins (grandes maisons).
RM: Récoltant manipulant — Vigneron qui élabore son champagne avec ses propres raisins.
CM: Coopérative de manipulation — Coopérative qui élabore et vend les vins de ses adhérents.
RC: Récoltant coopérateur — Vigneron qui vend sous son nom un vin élaboré par sa coopérative.
SR: Société de récoltants — Société regroupant des vignerons d’une même famille.
ND: Négociant distributeur — Achète des bouteilles finies et y appose sa marque.
MA: Marque d’acheteur — Marque de distributeur (ex. supermarché).

Les autres mentions

: 100 % raisins blancs, souvent chardonnay.
: raisins noirs vinifiés en blanc.
Millésimé : une seule année de récolte.
Sans année (BSA) : assemblage de plusieurs années.
Crémant (hors Champagne) : méthode traditionnelle, appellations encadrées (Crémant d’Alsace, de Loire, de Bourgogne, de Bordeaux…).
Méthode ancestrale : une seule fermentation, terminée en bouteille (ex. Gaillac, Limoux).

Lire une étiquette étrangère

Chaque pays a sa propre hiérarchie. Les repères essentiels :

Italie

DOCG (niveau le plus élevé) > DOC > IGT.
Riserva : élevage plus long.
Classico : zone historique d’origine (ex. Chianti Classico).
Superiore : degré ou rendement plus exigeant.

Espagne

DOCa / DOQ (Rioja, Priorat) > DO.
Selon l’élevage : Joven < Crianza < Reserva < Gran Reserva (durées minimales fixées par chaque région).

Allemagne

Prädikatswein, classé selon la maturité du raisin : Kabinett < Spätlese < Auslese < Beerenauslese < Trockenbeerenauslese, plus l’Eiswein.
Trocken : sec. Halbtrocken : demi-sec.

Portugal

DOC > IGP (Vinho Regional).
Porto : Ruby, Tawny, LBV, Vintage.

Nouveau Monde

États-Unis, Chili, Australie, Afrique du Sud… : l’étiquette met en avant le cépage plutôt que le lieu.
Les zones géographiques existent (AVA aux États-Unis, par exemple Napa Valley), mais avec moins de règles qu’en Europe.

Les pièges marketing

« Grand Vin », « Réserve », « Cuvée Prestige », « Vieilles Vignes » : non réglementés, ils ne prouvent rien.
Les médailles existent par centaines : regardez le nom du concours.
« Château » sur une étiquette ne veut pas dire qu’il y a un vrai château, mais une exploitation viticole.
Un « Vin de France » n’est pas forcément un vin médiocre, et une AOP n’est pas forcément un grand vin.
« Mis en bouteille dans la région de production » est moins précis que « mis en bouteille au château » : le vin peut venir d’un négociant.
Le poids et l’épaisseur de la bouteille n’ont rien à voir avec la qualité.

Mini-quiz

Cinq questions pour vérifier ce que vous avez retenu.

1.Pour afficher un millésime, quelle part minimum des raisins doit provenir de l’année indiquée ?
2.La mention « Vieilles Vignes » garantit des vignes de plus de :
3.Le plus sec de ces champagnes est :
4.Sur un champagne, « RM » signifie :
5.L’ancien nom des IGP en France était :

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