Carte des vins
Chablis
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Secteur · Bourgogne
Chablis
Vignoble septentrional de la Bourgogne, dans l’Yonne, consacré aux vins blancs de chardonnay et organisé autour de la petite ville de Chablis.
Classements : Grands crus et hiérarchie de Bourgogne
Même vignoble (Bourgogne) : Grand Auxerrois, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Hautes-Côtes, Côte Chalonnaise, Mâconnais
Zones de cette carte
- Chablis Grand Crucartographiée
À propos du contour
Contour issu de l’aire géographique officielle publiée par l’INAO (simplifié pour l’affichage).
Aire géographique de l’AOC Chablis. L’AOC Petit Chablis partage la même aire géographique.
Tout savoir sur Chablis
Isolé dans l’Yonne, plus près de la Champagne que de la Côte-d’Or, Chablis est consacré au chardonnay. Ses meilleurs coteaux reposent sur des marnes du Kimméridgien, riches en petits fossiles d’huîtres, qui donneraient aux vins leur tension et leurs notes minérales.
La hiérarchie compte quatre appellations : Petit Chablis, Chablis, Chablis et Chablis , ce dernier réparti en sept climats sur un même coteau au-dessus du Serein : Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Preuses, Valmur et Vaudésir.
Les gelées de printemps sont la grande menace de ce vignoble septentrional.
- Vins
- Blancs secs
- Cépages principaux
- Chardonnay
- Garde
- Chablis 3 à 5 ans ; grands crus 10 à 20 ans
- À table
- Huîtres, fruits de mer, poissons, andouillette de Chablis