Carte des vins
Médoc
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Appellation · Médoc
Pauillac
Appellation communale au cœur du Haut-Médoc, entre Saint-Estèphe et Saint-Julien, réputée pour ses vins rouges de garde à dominante de cabernet-sauvignon.
Classements : Classement de 1855
Même secteur (Médoc) : Haut-Médoc, Saint-Estèphe, Saint-Julien, Listrac-Médoc, Moulis-en-Médoc, Margaux
À propos du contour
Contour issu de l’aire géographique officielle publiée par l’INAO (simplifié pour l’affichage).
Aire géographique de l’AOC Pauillac.
Tout savoir sur Pauillac
Entre Saint-Estèphe et Saint-Julien, Pauillac est sans doute l’appellation la plus célèbre du Médoc. Ses croupes de graves profondes, au bord de l’estuaire, conviennent idéalement au cabernet-sauvignon, qui y donne des vins puissants, aux arômes de cassis, de cèdre et de mine de crayon.
La commune abrite trois des cinq du classement de 1855 : Lafite Rothschild, Latour et Mouton Rothschild, ce dernier promu en 1973, la seule modification importante du classement. Au total, dix-huit y sont installés, de Pichon Baron à Lynch-Bages.
Ce sont des vins de longue garde, souvent austères dans leur jeunesse, qui demandent de la patience.
- Vins
- Rouges
- Cépages principaux
- Cabernet-sauvignonMerlotCabernet francPetit verdot
- Garde
- De 10 à 30 ans, parfois davantage
- À table
- Agneau de Pauillac, côte de bœuf, cèpes