Cépage · Baie noire
Merlot
Présentation
Le merlot est le noir le plus planté de France. Il donne des vins ronds, souples et charnus, aux arômes de fruits noirs et de prune, aux veloutés.
Il règne sur la rive droite du Bordelais, à Pomerol et à Saint-Émilion, et adoucit le cabernet-sauvignon dans les du Médoc.
Origine et histoire
Cité pour la première fois en Gironde à la fin du XVIIIe siècle, il serait issu du cabernet franc et de la magdeleine noire des Charentes. Son nom viendrait du merle, oiseau friand de ses raisins.
Terroirs et culture
Précoce, il mûrit bien même sous un climat océanique. Il aime les sols frais d’argile et de calcaire, qui retiennent l’eau ; il est sensible à la coulure, au mildiou et à la pourriture.
Vinification et styles de vin
Assemblé au cabernet franc et au cabernet-sauvignon à Bordeaux, il est aussi vinifié seul. Les grands vins sont élevés en fût de chêne.
Dans le monde
Il est planté dans le monde entier : Toscane, Californie, État de Washington, Chili, Suisse italienne (Tessin).
Où le trouver en France
- Bordeaux
- Haut-Médoc, Saint-Estèphe, Pauillac, Saint-Julien, Listrac-Médoc, Moulis-en-Médoc, Margaux, Pessac-Léognan, Saint-Émilion, Pomerol, Lalande-de-Pomerol, Fronsac, Canon-Fronsac, Montagne-Saint-Émilion, Lussac-Saint-Émilion, Puisseguin-Saint-Émilion, Saint-Georges-Saint-Émilion, Graves de Vayres, Blaye Côtes de Bordeaux, Cadillac Côtes de Bordeaux, Castillon Côtes de Bordeaux, Francs Côtes de Bordeaux, Sainte-Foy Côtes de Bordeaux, Côtes de Bourg