Cépage · Baie noire
Cinsault
Aussi appelé : Cinsaut
Présentation
Le cinsault est un noir méridional, apprécié pour sa fraîcheur et son fruit. Peu coloré et peu tannique, il est l’un des piliers des rosés de Provence et du Languedoc.
Il apporte aussi de la finesse et de la légèreté aux de rouges du Midi.
Origine et histoire
Originaire du sud de la France, il est cultivé depuis longtemps en Provence et en Languedoc. Il est l’un des parents du pinotage, créé en Afrique du Sud en 1925 avec le pinot noir.
Terroirs et culture
Résistant à la sécheresse, il supporte la chaleur et convient aux sols pauvres. Ses grosses baies juteuses sont sensibles à la pourriture en climat humide ; on les consomme aussi comme raisin de table.
Vinification et styles de vin
Il est vinifié en rosé de pressurage direct ou de courte macération, ou assemblé au grenache et à la syrah dans des rouges légers et fruités.
Dans le monde
Il est cultivé en Afrique du Sud, au Liban (vallée de la Bekaa), au Maroc et en Algérie.
Où le trouver en France
- Vallée du Rhône
- Châteauneuf-du-Pape, Lirac, Tavel, Laudun, Côtes du Rhône Villages, Chusclan, Gadagne, Massif d'Uchaux, Nyons, Plan de Dieu, Puyméras, Roaix, Rochegude, Rousset-les-Vignes, Sablet, Saint-Andéol, Saint-Gervais, Saint-Maurice, Saint-Pantaléon-les-Vignes, Sainte-Cécile, Séguret, Signargues, Suze-la-Rousse, Vaison-la-Romaine, Valréas, Visan, Grignan-les-Adhémar, Côtes du Vivarais, Ventoux, Luberon, Costières de Nîmes