Cépage · Baie blanche
Clairette
Aussi appelé : Clairette blanche
Présentation
La clairette est un blanc méridional ancien, qui donne des vins ronds, peu acides et parfumés.
Elle a donné son nom à trois appellations : la Clairette de Die, la Clairette du Languedoc et la Clairette de Bellegarde.
Origine et histoire
Cultivée dans le Midi depuis l’Antiquité selon certains auteurs, elle est l’un des plus anciens cépages blancs du sud de la France.
Terroirs et culture
Résistante à la sécheresse, elle convient aux sols pauvres et chauds. Elle s’oxyde facilement.
Vinification et styles de vin
Elle entre dans de nombreux de blancs du Rhône et de Provence, dans la Clairette de Die effervescente, et donne en Languedoc des vins secs, moelleux ou de style rancio.