Cépage · Baie grise ou rose
Pinot gris
Aussi appelé : Malvoisie, Beurot, Fromenteau
Présentation
Le pinot gris est l’un des grands d’Alsace. Ses baies rose-gris donnent des vins riches, ronds et parfois légèrement fumés, souvent avec un peu de sucre.
Il est aussi vinifié en et en sélections de grains nobles.
Origine et histoire
C’est une mutation du pinot noir. En Alsace, il a longtemps été appelé « tokay », un nom abandonné pour éviter la confusion avec le tokaji hongrois. On le nomme malvoisie dans les Coteaux d’Ancenis et beurot en Bourgogne.
Terroirs et culture
Précoce, il mûrit facilement et accumule beaucoup de sucre. Il donne des vins puissants sur les sols marneux et volcaniques.
Vinification et styles de vin
En Alsace, il est vinifié seul, du sec au liquoreux. Il entre aussi dans les vins gris de la Loire et dans quelques de Bourgogne.
Dans le monde
Sous le nom de pinot grigio, il donne en Italie des vins plus légers ; on le trouve aussi en Oregon, en Allemagne (grauburgunder) et en Nouvelle-Zélande.