Sémillon

Le sémillon est le cépage principal des grands liquoreux de Sauternes et de Barsac. Sa peau fine le rend très sensible à la pourriture noble.

Il apporte aussi rondeur et texture aux blancs secs de Bordeaux.

Originaire du Bordelais, et plus précisément du Sauternais selon la tradition, il est cultivé en Gironde depuis des siècles.

Il aime les climats où les brumes d’automne favorisent le Botrytis cinerea, comme au bord du Ciron et de la Garonne.

Pour les liquoreux, les raisins botrytisés sont cueillis par tries successives. En sec, il est assemblé au sauvignon et souvent élevé en fût.

En Australie, la vallée de la Hunter en tire des blancs secs de très longue garde.

Bordeaux

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Sud-Ouest

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