Carte des vins
Graves
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Appellation · Graves
Sauternes
Appellation de vins blancs liquoreux du sud des Graves, élaborés à partir de raisins souvent atteints de pourriture noble.
Voir aussi : Barsac
Classements : Classement de 1855 (Vins blancs liquoreux de Sauternes et de Barsac)
Même secteur (Graves) : Pessac-Léognan, Cérons, Barsac
À propos du contour
Contour issu de l’aire géographique officielle publiée par l’INAO (simplifié pour l’affichage).
Aire géographique de l’AOC Sauternes. Cette aire inclut la commune de Barsac.
Tout savoir sur Sauternes
Au sud des Graves, le Sauternais bénéficie d’un phénomène rare : à l’automne, les brumes matinales nées de la rencontre du Ciron, rivière fraîche, et de la Garonne favorisent la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le champignon concentre les sucres et les arômes des raisins.
Les vendangeurs passent plusieurs fois dans les vignes pour cueillir les grains au bon stade : ce sont les « tries successives ». Le sémillon domine, complété par le sauvignon et la muscadelle. Les vins sont liquoreux, aux arômes d’abricot, de miel et d’agrumes confits.
Château d’Yquem est le seul « supérieur » du classement de 1855. Les vins de Barsac, voisine, peuvent aussi porter le nom de Sauternes.
- Vins
- Blancs liquoreux
- Cépages principaux
- SémillonSauvignonMuscadelle
- Garde
- De 10 à plus de 50 ans
- À table
- Foie gras, roquefort, tarte aux abricots, volaille à la crème