Cépage · Baie noire
Poulsard
Aussi appelé : Ploussard
Présentation
Le poulsard, appelé aussi ploussard, est un noir du Jura. Sa peau très fine donne des rouges pâles, presque comme des rosés, délicats et parfumés.
Arbois-Pupillin se présente comme sa capitale.
Origine et histoire
Cultivé dans le Jura depuis des siècles, il en est le cépage rouge traditionnel. On le trouve aussi dans le Bugey.
Terroirs et culture
Précoce et sensible aux maladies, il se plaît sur les marnes du Jura.
Vinification et styles de vin
Vinifié seul en rouge léger, souvent avec une macération longue, il entre aussi dans le crémant du Jura et dans le Cerdon du Bugey.