Cépage · Baie blanche
Riesling
Présentation
Le riesling est considéré par beaucoup comme le plus grand blanc du monde. En Alsace, il donne des blancs secs, tendus et minéraux, qui traduisent avec finesse leur .
Il est aussi vinifié en et en sélections de grains nobles.
Origine et histoire
Originaire de la vallée du Rhin, il est cultivé en Alsace depuis le XVe siècle. L’un de ses parents est le gouais blanc.
Terroirs et culture
Tardif et résistant au froid, il a besoin d’un long automne. Il exprime avec précision les sols de granite, de grès, de schiste ou de calcaire des d’Alsace.
Vinification et styles de vin
Vinifié seul, sans bois neuf, pour préserver sa pureté. Les vins secs d’Alsace côtoient des moelleux et des liquoreux issus de raisins surmûris ou botrytisés.
Dans le monde
Il est le cépage phare de l’Allemagne (Moselle, Rheingau) et de l’Autriche ; on le trouve aussi en Australie, en Nouvelle-Zélande et aux États-Unis.