Cépage · Baie blanche
Mauzac
Présentation
Origine et histoire
Cépage ancien du Tarn et de l’Aude, il existe en plusieurs variantes, verte et rose.
Terroirs et culture
Tardif, il garde une bonne . Il se plaît sur les coteaux calcaires de Limoux et de Gaillac.
Vinification et styles de vin
Il est la base de la méthode ancestrale (une seule fermentation, terminée en bouteille) et de la blanquette de Limoux. Il donne aussi des blancs secs et doux.