Cépage · Baie noire
Meunier
Aussi appelé : Pinot meunier
Présentation
Le meunier est l’un des trois principaux de la Champagne, avec le pinot noir et le chardonnay. Il donne des vins fruités et souples, qui apportent rondeur aux .
Longtemps considéré comme un cépage secondaire, il est aujourd’hui mis à l’honneur par des champagnes de meunier pur.
Origine et histoire
C’est une mutation du pinot noir. Son nom vient du duvet blanc qui recouvre ses feuilles, comme saupoudrées de farine.
Terroirs et culture
Son débourrement tardif le protège des gelées de printemps : il est donc très cultivé dans la vallée de la Marne, sur des sols argileux et frais.
Vinification et styles de vin
Il entre dans la plupart des assemblages de champagne. On le trouve aussi dans la Loire, dans le vin gris de Touraine Noble-Joué et à Orléans.
Dans le monde
On le trouve en Allemagne, où il s’appelle schwarzriesling, et dans quelques vignobles du Nouveau Monde pour les effervescents.