Cépage · Baie blanche
Viognier
Présentation
Le viognier est le de Condrieu et de Château-Grillet. Il donne des blancs opulents, très parfumés, aux arômes d’abricot et de violette.
À Côte-Rôtie, il peut être vinifié avec la syrah pour adoucir les rouges.
Origine et histoire
Cultivé dans le nord du Rhône depuis des siècles, il avait presque disparu dans les années 1960 avant de connaître un renouveau spectaculaire.
Terroirs et culture
Peu productif et sensible à la coulure, il a besoin de coteaux chauds et bien exposés ; il accumule beaucoup de sucre et peu d’.
Vinification et styles de vin
Vinifié seul, parfois en fût, il se boit plutôt jeune pour profiter de son parfum. Il est aussi très planté en Languedoc.
Dans le monde
On le trouve en Californie, en Australie, en Virginie et en Afrique du Sud.