Cépage · Baie noire
Counoise
Présentation
La counoise est un noir rare du Rhône méridional et de Provence, autorisé notamment à Châteauneuf-du-Pape.
Elle apporte aux fraîcheur, notes poivrées et finesse.
Origine et histoire
Cépage ancien du Midi, la counoise est cultivée depuis longtemps dans la région d’Avignon, où elle fait partie des cépages traditionnels de Châteauneuf-du-Pape.
Terroirs et culture
Tardive et peu colorée, elle a besoin de chaleur. Elle est sensible à la pourriture grise mais résiste bien à la sécheresse.
Vinification et styles de vin
Utilisée en petite proportion dans les assemblages autour du grenache, elle est rarement vinifiée seule.