Cépage · Baie blanche
Chasselas
Présentation
Le chasselas est un blanc ancien, cultivé à la fois comme raisin de table et pour le vin. Il donne des blancs légers, peu acides et délicats.
En France, on le trouve au bord du lac Léman (Crépy, Marin, Ripaille), à Pouilly-sur-Loire et en Alsace.
Origine et histoire
Son origine est discutée, mais il est cultivé depuis longtemps autour du lac Léman. Le chasselas de Moissac est un célèbre raisin de table.
Terroirs et culture
Précoce et productif, il exprime bien les sols de moraines glaciaires et de calcaires du Léman.
Vinification et styles de vin
Il est souvent élevé , parfois avec une légère perlance. Il se boit généralement jeune.
Dans le monde
Il est le cépage blanc emblématique de la Suisse (Vaud, Valais, où il s’appelle fendant).