Carte des vins
Jura
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Appellation · Jura
Château-Chalon
Appellation exclusivement consacrée au vin jaune, autour du village perché de Château-Chalon.
À propos du contour
Contour issu de l’aire géographique officielle publiée par l’INAO (simplifié pour l’affichage).
Aire géographique de l’AOC Château-Chalon.
Tout savoir sur Château-Chalon
Autour d’un village perché sur un éperon rocheux, Château-Chalon est l’appellation la plus prestigieuse du Jura et la seule consacrée exclusivement au vin jaune, issu de savagnin.
Le vin vieillit au moins six ans et trois mois en fût sans être complété : un voile de levures se forme à sa surface et lui donne ses arômes de noix, de curry et d’épices. Les années jugées insuffisantes, aucun Château-Chalon n’est produit. Il est vendu en clavelin de 62 cl.
- Vins
- Vin jaune
- Cépages principaux
- Savagnin
- Garde
- Plusieurs décennies
- À table
- Comté affiné, poulet aux morilles et au vin jaune, cuisine au curry