Cépage · Baie blanche
Sylvaner
Présentation
Le sylvaner est un blanc d’Alsace, surtout cultivé dans le Bas-Rhin. Il donne des blancs frais, légers et désaltérants.
Il est le seul cépage autorisé, avec quelques exceptions, dans le Zotzenberg.
Origine et histoire
Originaire d’Europe centrale, il est issu du traminer et d’un cépage autrichien ancien.
Terroirs et culture
Productif et assez tardif, il donne ses meilleurs vins sur les sols calcaires et marneux.
Vinification et styles de vin
Vinifié seul, en cuve, il donne des blancs secs à boire jeunes.
Dans le monde
Il est le cépage emblématique de la Franconie, en Allemagne.