Cépage · Baie blanche
Romorantin
Présentation
Le romorantin est un blanc unique, cultivé presque uniquement à Cour-Cheverny.
Il donne des blancs vifs et tendus, qui développent avec l’âge des notes de miel et de coing.
Origine et histoire
La tradition rapporte que François Ier en fit planter à Romorantin au XVIe siècle. Il est issu, comme le chardonnay, d’un croisement entre le pinot et le gouais blanc.
Terroirs et culture
Il pousse sur les sols sableux et argileux de la Sologne viticole.
Vinification et styles de vin
Il est vinifié seul, en sec ou en moelleux, et vieillit remarquablement.