Cépage · Baie blanche
Melon de Bourgogne
Aussi appelé : Melon
Présentation
Le melon de Bourgogne est le unique du Muscadet. Il donne des blancs secs, vifs et iodés, souvent élevés .
Les meilleurs, comme les crus communaux, peuvent vieillir plusieurs années.
Origine et histoire
Né en Bourgogne d’un croisement entre le pinot et le gouais blanc, il y a été interdit puis s’est implanté dans le Pays nantais après le terrible hiver de 1709, grâce à sa résistance au froid.
Terroirs et culture
Résistant au froid, précoce, il pousse sur les sols de schiste, de gneiss et de granite du Pays nantais.
Vinification et styles de vin
L’ sur lie jusqu’à la mise en bouteille lui donne du gras et parfois une légère perlance.