Cépage · Baie noire
Braquet
Aussi appelé : Brachet
Présentation
Le braquet est un noir rare, presque exclusivement cultivé sur les collines de Nice, dans l’appellation Bellet.
Il donne des rosés et des rouges légers, très parfumés, aux notes florales caractéristiques.
Origine et histoire
Cépage traditionnel du comté de Nice, il est souvent rapproché du brachetto du Piémont voisin, dont il partagerait l’origine.
Terroirs et culture
Peu productif et sensible aux maladies, il demande des coteaux bien exposés et aérés. À Bellet, il pousse sur des sols de galets et de sables, sous l’influence de la mer et des Alpes.
Vinification et styles de vin
Il est surtout vinifié en rosé, ou assemblé à la folle noire et au grenache pour des rouges légers, servis frais.