Cépage · Baie noire
Vaccarèse
Aussi appelé : Brun argenté
Présentation
Le vaccarèse, appelé aussi brun argenté, est un noir rare du Rhône méridional, autorisé à Châteauneuf-du-Pape.
Il donne des vins peu colorés, frais et légèrement épicés.
Origine et histoire
Cépage ancien de la région d’Avignon, il ne subsiste que sur de très petites surfaces.
Terroirs et culture
Il pousse sous le climat méditerranéen de la vallée du Rhône et mûrit assez tard.
Vinification et styles de vin
Il est utilisé en petite proportion dans les autour du grenache, pour leur fraîcheur.