Cépage · Baie blanche
Folle blanche
Aussi appelé : Gros plant
Présentation
La folle blanche est le du Gros-Plant du Pays nantais, où on l’appelle gros plant. Elle donne des blancs très secs et vifs.
Elle fut autrefois le principal cépage du cognac et de l’armagnac.
Origine et histoire
Originaire du Sud-Ouest, elle a beaucoup reculé après la crise du , car elle supportait mal le greffage et pourrissait facilement.
Terroirs et culture
Très acide et sensible à la pourriture, elle convient aux climats océaniques frais.
Vinification et styles de vin
Elle est souvent élevée et se boit jeune. Elle est encore utilisée pour quelques eaux-de-vie.