Cépage · Baie noire
Carménère
Présentation
Le carménère est un ancien bordelais, aujourd’hui devenu rare en France mais célèbre au Chili, dont il est le cépage emblématique.
Il donne des vins colorés et souples, aux arômes de fruits noirs, d’épices et de poivron.
Origine et histoire
Cultivé dans le Médoc au XVIIIe siècle, il a presque disparu de Bordeaux après le , car il est sensible à la coulure. Exporté au Chili au XIXe siècle, il y a longtemps été confondu avec le merlot, avant d’être identifié en 1994.
Terroirs et culture
Très tardif, il a besoin de beaucoup de chaleur et d’un automne sec pour mûrir. Sa sensibilité à la coulure rend ses rendements irréguliers sous un climat océanique.
Vinification et styles de vin
Toujours autorisé dans les appellations de Bordeaux, il n’y est utilisé qu’en très petite quantité dans les . Au Chili, il est souvent vinifié seul.
Dans le monde
Le Chili en possède l’essentiel des surfaces ; on en trouve aussi en Italie du Nord et en Chine.